Si alguien me preguntara por la tarta más fácil, más sencilla y de mejor resultado que existe, diría sin pensarlo: «una tarta de manzana». La duda siguiente sería elegir una de entre las… ¿cuántas: veinte, treinta, cincuenta? digamos tropocientas recetas de tartas con manzana que existen (con crema, con chocolate, con mascapone, con almendra…), todas diferentes, todas deliciosas.
Esta de hoy es una que me ha gustado en especial.
Veamos: ¿qué pasa si preparamos una masa casera (aromatizada con vainilla), la rellenamos con una generosa capa de mermelada, y la rematamos con unos buenos gajos de manzana, bien carnosos, pintados con una pizca de mantequilla?
Pasa que os dejarán el plato limpio.
Y no es de extrañar. Mirad qué preciosidad:
Tarta de manzana y mermelada
Esta versión de tarta de manzana entra en la categoría de las más fáciles y rápidas. Os animo a que preparéis la masa quebrada vosotros mismos, porque es de las cosas más sencillas y gratificantes que se pueden aprender en la cocina (además de hornear pan) y el resultado no tiene comparación al de una masa de hojaldre o masa brisa comercial. No se necesitan utensilios sofisticados, sólo un par de manos y un rodillo. Esta masa no sube ni se hincha (no hace falta pinchar la base y dejarla como un colador), ni queda blanda ni insípida. Es una masa similar a la de galletas, tierna y compacta y con un delicado sabor a vainilla.
Tarta de manzana y mermelada
Pero lo que más me gusta es el relleno de mermelada de manzana, solamente superado por un relleno de crema pastelera (ojo, eso son palabras mayores) En cambio, tiene la ventaja de que acorta mucho el tiempo de preparación y no resulta tan pesada. Tambien evita tener que endulzar excesivamente la masa o la fruta.
Ingredientes (para un molde redondo de 24cm diámetro):
Ingredientes para la masa:
* 200 gr harina común
* 100 gr mantequilla fría cortada en dados
* 1 huevo mediano
* 5 gr tagatosa (o 10 gr azúcar)
* una pizca de sal
* una pizca de vainilla
Ingredientes para el relleno:
* 280 gr mermelada de manzana (yo utilicé mermelada «Helios» Diet sin azúcar)
* 3 manzanas maduras de tamaño mediano (yo utilicé variedad Royal Gala)
* una cucharada colmada de mantequilla
* una cucharada sopera de tagatosa o azúcar
Comenzamos preparando la masa quebrada de la tarta.
Para ello, vertemos todos los ingredientes en un recipiente grande y los mezclamos con unas varillas de amasar o a mano, hasta que las migas comiencen a compactarse y podamos formar una bola:
Inmediatamente (sin necesidad de refrigerarla), la colocamos entre dos hojas de papel de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo, hasta obtener una plancha de unos 3mm:
Engrasamos la base y las paredes de un molde redondo para tartas (de unos 24cm diámetro) y cubrimos la base con una hoja de papel de horno (para evitar rayar el fondo cuando cortemos la tarta)
Con cuidado, transportamos la masa con el rodillo y la colocamos sobre el molde, ajustando bien los bordes y recortando el sobrante:
En este momento introducimos el molde en la nevera y dejamos que se enfríe 30 minutos.
Una vez esté firme, la retiramos y la cubrimos con la mermelada de manzana:
Pelamos y cortamos la manzana en gajos de unos 4 mm grosor y los repartimos sobre la mermelada:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar o tagatosa y los repartimos sobre la fruta:
Introducimos la tarta en el horno, a altura media, con la resistencia inferior encendida a 190ºC, durante unos 20-25 minutos. Encendemos ambas resistencias y dejamos que termine de hornearse unos 15 minutos más, o hasta que la fruta esté dorada y la masa tostada.
Retiramos la tarta del horno y dejamos que se temple un poquito antes de cortarla.
Se puede servir templada o refrigerarla y tomarse fría.
Tarta de manzana y mermelada
El relleno no puede ser más jugoso y más sabroso. En una palabra: es una tarta ideal para GOLOSOS.
Tarta de manzana y mermelada
Podéis completar la decoración con unas almendras fileteadas o unas nueces troceadas. Creo que quedarían bien tanto en el relleno de mermelada como espolvoreadas sobre los gajos de manzana.
Y en el apartado de variaciones y customizaciones, se me ocurre que podéis sustituir la manzana por gajos de pera (con mermelada de manzana o de pera, si encontráis) y la vainilla de la masa quebrada por una cucharadita de ralladura de piel de limón.
Tiempo: 30 minutos (preparación) + 30 min (refrigeración) + 40 minutos (horneado)
Dificultad: baja
Mi amiga Silvia la hace con hojaldre y compota de manzana. Está buenísima.
Más rapidita imposible! Una delicia la mermelada de manzana!
Besos.
I love apple desserts, what a beautiful tart!